レストランは小さなビジネススクール

アスコムからの内容紹介

「カネなし、コネなし、修行なし」
でも人気店はつくれる!

生まれつきのプロフェッショナルはいない。
誰でも、その仕事をしながら
プロフェッショナルになっていくのだ。
「カネなし、コネなし、修行なし」で
やってきた私のノウハウを、
すべて公開します。
本書を、どうぞお召し上がりください。

著者プロフィール

山下春幸（やました・はるゆき）

東京ミッドタウン「HAL YAMASHITA 東京」
東京スカイツリー「TOP TABLES」
阪急うめだ本店「HAL YAMASHITA 大阪梅田」
エグゼクティブ シェフ

1969年、神戸生まれ。
大阪藝術大学藝術学部卒業後、大手飲料品メーカーに就職。
しかし「カネなし、コネなし、修行なし」という異例の経歴にもかかわらず、
会社を辞めシェフを目指すことを決意、
アメリカ・オーストラリア・香港等で料理見聞を広める。
帰国後、33歳にして「NADABAN DINING」神戸元町店をオープンするも、
３カ月間お客様がまったく入らず、いきなり倒産の危機に直面。

しかし、独自のアイデアで乗り切り大ブレイク、
"新和食"の斬新さがうけて西日本エリアにて超人気店となる。
2007年3月、自身の名を冠した「HAL YAMASHITA 東京」を
東京ミッドタウンに出店。
さらに、12年5月、東京スカイツリー「東京ソラマチ」正面入り口に
「TOP TABLES」を出店、自身初の「ファミレス」に挑戦する。

近年、奇才の和食料理人として称され、
テレビ・雑誌等、各方面のメディアで活躍。
国連世界給食機構ＷＦＰ顧問として、自身のレストランを中心に国内外を問わず、
幅広く幼い子供たちに「食」に特化した支援活動を行っている。
東北大震災では、自身の水支援基金を立ち上げ支援を行った。
10年、シンガポールワールドグルメサミットの日本代表になり、
世界のマスターシェフの最高峰と称賛される。
12年には、中東アブダビワールドグルメサミットで日本代表を務め
輝かしい功績を残し、インターナショナルマスターシェフとなった。
現在、海外でも活躍、日々国内外を忙しく飛び回っている。